Os preços dos ovos registraram altas de dois dígitos durante o período da Quaresma, intervalo em que tradicionalmente há aumento da demanda pela proteína, utilizada como alternativa às carnes por razões religiosas. Apesar da elevação recente, os valores ainda permanecem abaixo dos níveis observados em 2025.

Entre o início da Quaresma deste ano, em 18 de fevereiro, e 19 de março, em Bastos (SP), o preço da caixa com 30 dúzias passou de R$ 149,47 para R$ 174,02, o que representa alta de 16,43%. Em Santa Maria de Jetibá, a variação foi ainda maior, de R$ 155,16 para R$ 196,95, equivalente a um aumento de 26,93%.

Segundo o Cepea/ESALQ (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), a alta está associada ao fim de cinco meses consecutivos de queda nos preços e ao aumento da demanda típico do período da Quaresma, quando o consumo de ovos tende a crescer como substituto das carnes.

A pesquisadora de ovos do Cepea, Cláudia Scarpelin, afirma que a Quaresma costuma pressionar os preços para cima de forma gradual, acompanhando o avanço da demanda. Após o período religioso, o comportamento do mercado dependerá do equilíbrio entre oferta e procura. Caso a produção continue em expansão e a demanda não acompanhe, há possibilidade de recuo nos preços.

O movimento observado neste ano contrasta com o registrado em 2025, quando houve queda durante a Quaresma, influenciada por níveis de preços especialmente elevados no início daquele ano. Em Bastos, os valores recuaram de R$ 210,74 para R$ 192,77, queda de 8,53%. Em Santa Maria de Jetibá, a redução foi de R$ 221,66 para R$ 197,51, retração de 10,89%.

De acordo com dados do Cepea, fatores sazonais também influenciam o consumo, como férias escolares e períodos de viagem, que reduzem a demanda. Esse comportamento se repete anualmente e, aliado a uma oferta elevada, contribuiu para que, em janeiro, os preços atingissem o menor patamar para o mês em seis anos em Santa Maria de Jetibá, com a caixa de 30 dúzias cotada a R$ 89.

Em fevereiro, o cenário começou a se alterar com a retomada das aulas e da rotina das famílias, o que elevou o consumo. Ao mesmo tempo, houve ajuste na oferta, contribuindo para a recuperação dos preços.

No acumulado do ano, os ovos brancos registraram alta de 94,3% em Bastos e de 137,3% em Santa Maria de Jetibá, conforme os dados acompanhados pelo Cepea.